広島県福山市山手町江良で、1947年より営んでいる豆腐屋です。
オートメーション化が進む中、最小限機械に頼り、あとは昔ながらの家伝製法にて豆腐を作っています。
昔ながらのもめん豆腐・箱にもめん布を引き、重しをしながら1箱ずつ水切りをしています。
昔ながらの油揚げ・豆乳をかき混ぜて、そこににがりを入れる。すべて、手作りです。
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広島県福山市山手町江良で、1947年より営んでいる豆腐屋です。
オートメーション化が進む中、最小限機械に頼り、あとは昔ながらの家伝製法にて豆腐を作っています。
昔ながらのもめん豆腐・箱にもめん布を引き、重しをしながら1箱ずつ水切りをしています。
昔ながらの油揚げ・豆乳をかき混ぜて、そこににがりを入れる。すべて、手作りです。
